CHETO: Cremoso al Cioccolato Fondente 90% e Nocciole

DOLCE CHETO: Cremoso al Cioccolato Fondente 90% e Nocciole (per 4 bicchierini)

Ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente 90% (senza zuccheri aggiunti)

• 120 g di mascarpone intero

• 100 ml di panna fresca intera

• 25 g di eritritolo (o a piacere, in base alla dolcezza desiderata)

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

• 20 g di nocciole tostate tritate grossolanamente

• 1 pizzico di sale Maldon o sale marino in fiocchi

• (Facoltativo per decorare: scaglie di cioccolato o microfoglia d’oro alimentare per un tocco gourmet)

Procedimento

1. Prepara la base al cioccolato

Spezzetta il cioccolato e scioglilo a bagnomaria oppure nel microonde a bassa potenza, mescolando finché non risulta liscio.
Lascia intiepidire leggermente.

2. Prepara la crema

In una ciotola monta con una frusta (a mano o elettrica) il mascarpone, l’eritritolo e la vaniglia, fino a ottenere una crema morbida.
A parte, monta leggermente la panna: deve essere semidensa, non a neve ferma.

3. Unisci

Versa il cioccolato fuso nel composto di mascarpone mescolando rapidamente, per evitare che solidifichi.
Incorpora poi la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la cremosità.

4. Riposo

Distribuisci la crema nei bicchierini e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per una consistenza più densa, puoi lasciarla tutta la notte.

5. Decorazione e servizio

Prima di servire, completa con nocciole tostate tritate, scaglie di cioccolato e un pizzico di sale Maldon.
Servi freddo ma non ghiacciato (circa 10 °C).