NOODLES DI ZUCCHINE con salmone o gamberi, porro e carote (chetogenico)
Questi noodles, preparati con una base di zucchine crude, ti stupiranno per la loro versatilità e il loro incredibile gusto. Nella ricetta di oggi li proponiamo in versione orientale, a scelta con salmone o gamberi e verdure saltate.
Dosi per 1 persona (raddoppiare le dosi per più persone)
Ingredienti
1 zucchina media
1/2 carota grattugiata
50gr di porro
60gr di salmone crudo o, in alternativa, 60gr di gamberi crudi
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di aceto di di mele
1 goccio di stevia
1 cucchiaino di salsa di soia
Procedimento
Tagliare le zucchine prima a fette di 4 millimetri e poi a strisce sottili, della grandezza dei classici noodles. Se possedete uno spiralizzatore o una mandolina, il procedimento vi risultera molto più semplice.
Tagliare il porro a mezza luna e grattugiare la carota.
Mettere un filo d’olio in una padella antiaderente con 50 ml di acqua (per evitare la soffrittura), e successivamente aggiungere i vegetali. Lasciare cucinare per qualche minuto e aggiungere il salmone o i gamberi crudi e il restante degli ingredienti.
Aggiungere infine i noodles di zucchine, e saltare con il restante degli ingredienti.
In collaborazione con lo chef Marco Utzeri
