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Gnocchi (chetogenici) di farina di mandorle con salsa alle cozze ed erba cipollina

Ingredienti:

Per gli gnocchi:
120 gr di farina di mandorle
1 uovo intero
Sale fino

Per la salsa di cozze:
10 cozze
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio olio evo
Erba cipollina

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Procedimento:

Procedimento per gnocchi:
Sbattere in una ciotola l’uovo e successivamente aggiungere la farina di mandorle insieme al sale, mescolare il tutto energicamente fin quando l’impasto risulti omogeneo.
Per creare degli gnocchi dall’impasto, il modo più semplice risulterà formando delle strisce nel vostro tagliere e successivamente tagliare dei pezzetti della grandezza dei classici gnocchi di patate.
Bollire gli gnocchi per 7 minuti.

Procedimento per la salsa:
Mettere il una padella un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiungere nella padella le cozze con l’erba cipollina e coprire il tutto fin quando le cozze non si apriranno.

Composizione:
Mettere gli gnocchi insieme alle cozze e lasciare ridurre il liquido di cottura a fuoco medio.

 

In collaborazione con lo chef Marco Utzeri

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Dott. Luca Lattuada Biologo Nutrizionista
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