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RAW ROLL di verza con besciamella di mandorle (chetogenico)

La rubrica chetogenica “In forma con gusto” – Questi involtini, chetogenici e vegani, sono un piatto unico semplicissimo e veloce da preparare. Saporiti e dal gusto particolare, sono perfetti da servire ai tuoi ospiti!

Ingredienti

Per gli involtini

2 foglie di verza sbollentate per pochi secondi
10gr di carote tagliate alla julienne
50gr di lattuga tagliata a pezzetti
5gr di porro tagliato alla julienne
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale

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Per la besciamella

200ml di latte di mandorle
40gr di maizena
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata

Preparazione per il ripieno

In una ciotola versare le carote, la lattuga e il porro con un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Mescolare.

Stendere su un ripiano le foglie di verza bene aperte e farcire con un pugno di verdure. Richiudere, arrotolando le foglie a forma di involtino.

Preparazione per la besciamella

In un tegame, versare il latte di mandorle e la maizena. Mescolare, a freddo, con una frusta.

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Accendere il fuoco a fiamma moderata, aggiungere un pizzico di sale e della noce moscata.

Dopo 5 minuti, la besciamella sarà pronta.

Impiattamento

Stendere su un piatto un cucchiaio di besciamella e adagiare gli involtini.

In collaborazione con lo chef Marco Utzeri

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Dott. Luca Lattuada Biologo Nutrizionista
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