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SPAGHETTI INTEGRALI ai RICCI DI MARE

Gli spaghetti ai ricci di mare sono un primo piatto tipico della tradizione italiana. Nella nostra ricetta, semplice e velocissima da preparare, vengono esaltati dal profumo del prezzemolo e dell’aglio.

Dosi per 2 persone

Puoi trovare il nutrizionista a brescia, como, milano o verona!

Ingredienti

120gr (60gr a persona) di spaghetti integrali
4 ricci francesi o 8 nostrani (più piccoli dei francesi)
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
1 pizzico di peperoncino (se gradito)
1 cucchiaio di olio Evo

Procedimento

Pulire i ricci prelevando le uova. Lavare con acqua di mare (potete chiederla al vostro pescivendolo).

Mettere a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.

In una padella antiaderente, soffriggere in un filo d’olio caldo il peperoncino e l’aglio tagliato finemente, a fiamma bassa.

Scolare gli spaghetti 3 minuti prima della fine cottura, versarli nella padella con il soffritto, aggiungere un mestolo d’acqua e spadellare.

Quando si sarà formata una cremina, spegnere il fuoco e aggiungere le uova di riccio, preventivamente stemperate con una forchetta.

Saltare nella padella calda.

Impiattare gli spaghetti con un coppapasta e cospargere con il prezzemolo tritato.

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Dott. Luca Lattuada Biologo Nutrizionista
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