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Spaghetti di zucchine con gamberi e pesto di radicchio (chetogenico)

Gli spaghetti di zucchine sono tra i nostri primi piatti preferiti! Versatili e semplicissimi da preparare, si prestano a svariati condimenti: in questa versione, li abbiamo uniti alla freschezza dei gamberi avvolti da un saporito pesto di radicchio.

Ingredienti

60gr di gamberetti
30gr di anacardi
1 zucchina di medie dimensioni
Metà radicchio
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di succo di limone
Un pizzico di sale

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Procedimento

Tagliare le zucchine a fette sottilissime nel senso della lunghezza.
Creare delle strisce sottili, tagliando le fette della classica dimensione degli spaghetti o tagliatelle.

Bollire i gamberi in abbondante acqua per qualche minuto.

Per il pesto

Tagliare il radicchio a piccoli pezzi e versarlo in un cutter da cucina con l’olio evo, il succo di limone e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere la classica consistenza del pesto.

Tritare gli anacardi con il supporto di un tagliere e unirli al pesto.

Puoi trovare il nutrizionista a brescia, como, milano o verona!

Assemblaggio

In una ciotola, unire gli spaghetti di zucchine ai gamberi e incorporare il pesto di radicchio, mescolando con cura.

In collaborazione con lo chef Marco Utzeri

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Consigli per dimagrire, mangiare sano, e molto altro.

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