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POLPETTE GRATINATE ALLE MANDORLE in salsa di melanzane (chetogenico)

LA RUBRICA CHETOGENICA “In forma con gusto” – Questa ricetta, presentata dallo chef Marco Utzeri, spiega come preparare delle gustosissime polpette chetogeniche, accompagnate da una delicata salsa di melanzane.

Dosi per ca. 4 polpette

Ingredienti

200gr di macinato di manzo
200gr di melanzane
15gr di farina di mandorle
1 spicchio d’aglio in camicia
Rosmarino
Prezzemolo
Pepe nero
Sale

Procedimento

Tagliare le melanzane a cubetti.

Scaldare un filo d’olio evo in una padella antiaderente, aggiungere l’aglio in camicia e le melanzane. Cuocere per circa 15 minuti, aggiungere il rosmarino e frullare, con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.

In una ciotola capiente, aggiungere il macinato di manzo, il sale, il pepe nero, il prezzemolo e un filo d’olio evo. Lavorare il composto con le mani fino a miscelare tutti gli ingredienti.

Formare delle polpette di piccole/medie dimensioni.

Cospargere le polpette con uno strato leggero di farina di mandorle.

Infornare a 170° per circa 15 minuti.

Composizione

Stendere uno strato di crema di melanzane su un piatto e adagiarvi le polpette.

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Dott. Luca Lattuada Biologo Nutrizionista
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