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PANCAKES PROTEICI LIGHT (chetogenici), per una colazione al top!

I pancakes sono i protagonisti delle colazioni più golose: queste frittelle, di origine americana, sono veloci da preparare e si possono farcire con creme, marmellate o con una semplice spolverata di cacao!

Dosi per 4/6 pancakes

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Ingredienti

180gr di farina di nocciole
2 albumi
Latte di mandorle/nocciole/cocco al naturale, q.b.
Cannella q.b.
Burro di cocco q.b.

Procedimento

Per creare la pastella dei pancakes, unire in una ciotola la farina, la cannella, gli albumi, il latte e mescolare con una frusta fino a creare un impasto omogeneo e senza grumi.

Riscaldare una padella antiaderente di piccole dimensioni e sciogliere un pezzettino di burro di cocco. Con un mestolo, prelevare un’adeguata quantità di pastella e versarla al centro della padella.

Mantenere il fuoco a fiamma media per evitare di bruciare il pancake. Aiutarsi con una paletta per verificare quando girare la frittella: sollevare i bordi e, quando si staccheranno facilmente, si potrà cuocere l’altro lato. I pancakes sono pronti quando saranno dorati da entrambi i lati!

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Servire i pancakes uno sopra l’altro e guarnirli con le farciture preferite.

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Dott. Luca Lattuada Biologo Nutrizionista
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