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Cozze gratinate alle mandorle con crema di zucchine alla curcuma (chetogenico)

Ecco un antipasto perfetto per stupire anche il palato più esigente: le cozze si vestono di una croccante gratinatura e si accompagnano al gusto delicato della crema di zucchine alla curcuma. Semplice, veloce e 100% chetogenico!

Ingredienti

7 cozze
100gr di zucchina
30gr di farina di mandorle
2 cucchiai di olio evo
Un pizzico di aglio in polvere
Un pizzico di curcuma in polvere
Qualche foglia di prezzemolo

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Procedimento

Per le cozze

Adagiare le cozze in una padella su fuoco moderato, coprire con un coperchio e attendere finché non si apriranno.

Togliere dal fuoco e staccare metà bivalvo (guscio) conservando il lato con la cozza.

Mettere da parte il liquido di cottura che verrà utilizzato per la crema di zucchine.

Per la gratinatura

Porre in un recipiente la farina di mandorle con le foglie di prezzemolo tritate, l’aglio in polvere, l’olio evo e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

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Adagiare una piccola parte di questo composto sopra ogni metà cozza conservata in precedenza.

Cuocere in forno a 170° per circa 8 minuti.

Per la crema di zucchine alla curcuma

Bollire le zucchine tagliate a cubetti in acqua abbondante per circa 7/10 minuti. Scolare eliminando tutta l’acqua.

In un recipiente, versare le zucchine con il liquido di cottura delle cozze, la curcuma e frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Impiattamento

Adagiare la crema di zucchine alla curcuma sul fondo del piatto sistemandovi sopra le cozze.

Test intolleranze col nutrizionista

In collaborazione con lo chef Marco Utzeri

Consigli per dimagrire, mangiare sano, e molto altro.

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