Cocktail (chetogenico) di gamberi alla paprika dolce

Ingredienti:

Maionese Q.B
Gamberi 150 gr
Lattuga 170 gr

Procedimento:

Per i Gamberi:

Mettere a bollire i gamberi per circa 3 minuti.

Per la Lattuga:

Tagliare la lattuga a chiffonade.

Per la Maionese:

Ingredienti:

Tuorli freschissimi, a temperatura ambiente 2
Succo di limone 1
Olio di semi 250 gr
Aceto di vino bianco 1 cucchiaino e mezzo
Pepe nero q.b.
Sale fino 3 gr

Procedimento:
Mettere i tuorli in una ciotola con un po di succo di limone. Frullare per pochi secondi, aggiungere a filo l’olio di semi e continuare a frullare fin quando l’olio si sia ben incorporato. Finite di versare il restante del succo di limone e frullare per alcuni secondi. Aggiungere l’ aceto di vino bianco e il sale e frullare per altri 10 secondi.

 

In collaborazione con lo Chef Marco Utzeri