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Calamaro in crema di broccoli al pompelmo (chetogenico)

Calamaro in crema di broccoli al pompelmo (chetogenico)
Pubblicato il:
6 Dicembre 2023

Menù delle feste 2023 – Questo antipasto, semplice e veloce da preparare, vede come protagonisti i calamari e introduce con i suoi sapori freschi il nostro menù delle feste. L’abbinata con un’avvolgente crema di broccoli è esaltata dai tocchi agrumati del pompelmo.

Ingredienti

Per il calamaro

500gr di calamari, puliti e tagliati a strisce o anelli
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe nero QB

Per la crema di broccoli al pompelmo

1 broccolo medio, diviso in cimette
1/2 tazza di brodo di verdure
1/4 di tazza di panna da cucina (o panna di cocco per un’opzione senza lattosio)
Scorza grattugiata di 1 pompelmo
Succo di 1/2 pompelmo
Sale e pepe nero QB

Procedimento

Preparazione dei calamari

In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.

Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e farli soffriggere leggermente.

Aggiungere i calamari e cuocerli fino a quando diventeranno traslucidi e cotti uniformemente.

Condire con sale e pepe nero a piacere. Trasferire i calamari in un piatto e coprire per mantenerli caldi.

Preparazione della crema di broccoli al pompelmo

Cuocere le cimette di broccolo a vapore fino a quando diventeranno tenere.

In un frullatore, versare le cimette di broccolo, il brodo di verdure, la panna da cucina, la scorza grattugiata e il succo del pompelmo. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe nero secondo il proprio gusto.

Impiattamento

Versare la crema di broccoli al pompelmo su un piatto da portata.
Posizionare i calamari sopra la crema.
Decorare con qualche zeste di pompelmo.

In collaborazione con lo chef Marco Utzeri



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